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中国足彩网官网首页:你了解過小年的習俗嗎?

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2017-10-28 17:32:40

 年或許大家都知道是在哪一天,臘月有三十的,大年則在臘月三十,如果沒有三十的,大年則是在臘月廿九這一天。但是對于“小年”是哪一天的說法,或許根據各地的習俗不一樣,在全國并沒有統一。同時全國各地關于小年的習俗也都不一樣。

小年是幾號 小年有哪些習俗 小年吃什么

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  小年的習俗

  據了解,在中國古代,取得功名的家里,都是在臘月廿三過小年,平常的百姓家里則是在臘月廿四過小年,如今大部分的人家都會統一選擇在大年的前7天也就是臘月廿三過小年,如果當年沒有臘月三十,那么小年則是在臘月廿二。

  目前,在中國民間,南北文化的差異也導致小年的時間也有差異。例如在南方地區大家都傾向于在臘月廿三過小年,而在北方地區,也有人選擇臘月廿四這一天過小年,而臺灣地區的小年,則是在除夕的前一天過。

  在各地,小年都要“祭灶”,灶神可以保佑一家人在來年紅紅火火健健康康。在祭灶神的時候,要放甜食在灶神邊,寓意是讓灶神吃了嘴甜,在玉帝說好話不說壞話。

  祭灶時還要供上碗面湯(面條),俗話說:“灶王爺本姓張,一年一頓雜面場。”雜面湯是用白面、豆面、地瓜面混合制成,可見灶王爺在人們心目中的地位。

  小年也是打掃房子、置辦年貨的時候,寓意是除舊迎新,如果在大年那一天再打掃就晚了。同時人們還要制作節日食品,一直要忙到除夕。

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  小年養生食譜

  一、玫瑰百合炒蝦仁

  準備材料:蝦仁,玫瑰花,鮮百合,姜,料酒

  做法:蝦仁剝好,加料酒,淀粉,少量鹽腌十分鐘。玫瑰花瓣在鹽水里泡一會,消毒。鍋內放油燒熱,倒入蝦仁,翻炒片刻后加百合,加鹽炒幾下,起鍋前放入玫瑰花瓣即可。炒蝦仁火不能大。

  二、紅燒雞翅

 

  原料:雞翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分開)。雞翅用水焯一下。

  調味料:姜片、蔥片、干辣椒、花椒、八角,還可以加蒜。

  做法:所有調味料(除蔥以外)掰碎,放入調料袋油鍋內放入一兩白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時,放入洗干凈的雞翅。中火翻炒,直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色。放入一些熱水,(千萬不要放涼水,因為已經受熱的肉塊突然受冷,肉皮會收縮,不容易熟也不容易入味)。水量到淹沒雞翅就行。放入調料袋和蔥片、一小勺醬油、一勺鹽。(不用放太多的醬油,因為炒的糖色已經足夠了,而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味)用中火把雞翅燉爛,湯汁變少時改大火把汁收濃,以不干鍋為準。

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